{"id":960,"date":"2024-09-22T11:22:12","date_gmt":"2024-09-22T09:22:12","guid":{"rendered":"https:\/\/naturheilt.com\/blog\/?p=960"},"modified":"2024-09-22T22:22:24","modified_gmt":"2024-09-22T20:22:24","slug":"wer-hat-angst-vorm-boesen-glutamat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturheilt.com\/blog\/wer-hat-angst-vorm-boesen-glutamat\/","title":{"rendered":"Das „b\u00f6se Glutamat“ – Und den Zelltod im Gehirn gibt es gratis dazu?"},"content":{"rendered":"

Was, wenn das, was Sie t\u00e4glich essen, Ihr Gehirn zerst\u00f6rt?<\/strong> Die meisten von uns achten auf ihre Gesundheit \u2013 doch w\u00e4hrend Sie glauben, etwas Leckeres zu genie\u00dfen, k\u00f6nnte genau dieses Essen im Hintergrund Ihre Gehirnzellen angreifen. Glutamat, ein weit verbreiteter Geschmacksverst\u00e4rker, ist l\u00e4ngst in Verruf geraten \u2013 aber was steckt wirklich dahinter? Wissenschaftler haben beunruhigende Zusammenh\u00e4nge zwischen Glutamat und \u00dcbergewicht, Hirnsch\u00e4den und sogar Sehverlust entdeckt. Ist es nur Panikmache oder eine versteckte Gefahr, der wir t\u00e4glich ausgesetzt sind?<\/p>\n

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Was ist Glutamat?<\/h2>\n

Glutamat \u2013 viele von Ihnen werden bereits von diesem Geschmacksstoff (Mononatrium-Glutamat, MSG von englisch Monosodium-Glutamate) gelesen haben, meist in Verbindung mit dem \u201eChinarestaurant-Syndrom\u201c, das eigentlich\u00a0Natriumglutamat-Allergie<\/a>\u00a0hei\u00dft. Nicht das ges\u00fcndeste, was man seinem K\u00f6rper geben kann \u2013 sollte man meinen.<\/p>\n

Bevor ich zu der Sache mit dem Zelltod im Gehirn komme, muss ich erst noch was anderes aufgreifen. N\u00e4mlich die \u201egewaltigen Nachrichten\u201c in verschiedenen Zeitungen, die in etwas so lauten wie die von der \u201eBerliner Morgenpost\u201c: Glutamat, das seit vielen Jahren so verteufelt wird, steckt angeblich in den \u201eges\u00fcndesten Lebensmitteln\u201c (Glutamat – viel Geschmack, viele Vorurteile – morgenpost.de\/web-wissen\/article105246962\/Glutamat-viel-Geschmack-viele-Vorurteile.html).<\/p>\n

Sogar die Muttermilch enth\u00e4lt Glutamat. Wie kann es da zu einem \u201eChinarestaurant-Syndrom\u201c oder einem Zelltod kommen? Gute Fragen \u2013 oder?<\/strong><\/p>\n

Die Argumentation der Berliner Morgenpost lautet so: Nicht zuletzt verzehre ein Gro\u00dfteil der Asiaten Glutamat \u00fcber glutamathaltige So\u00dfen, und keiner von denen klagt \u00fcber\u00a0Kopfschmerzen<\/a>\u00a0etc. Und was die Wissenschaftler angeht, die sich damals schon gierig auf dieses Thema gest\u00fcrzt hatten, beginnen nun, umzudenken.<\/p>\n

Denn sie konnten beweisen, dass es dieses Syndrom gar nicht gibt! Um dies zu untermauern, f\u00fchrt man \u201ekontrollierte klinische Studien\u201c an, bei denen schlie\u00dflich keiner der Versuchspersonen durch den Genuss von glutamathaltigen Speisen ernsthaft erkrankte.<\/p>\n

Soweit die guten Nachrichten. Die schlechten Nachrichten jedoch sind, dass die Wissenschaftler der \u201eBerliner Morgenpost\u201c nicht fr\u00fch genug aufgestanden zu sein scheinen. Denn es gibt keinen einzigen ernstzunehmenden Hinweis, dass Glutamat gesund ist. Glutamat ist notwendig, da es als\u00a0Glutamins\u00e4ure<\/a>\u00a0(Glutamat ist das Salz der Glutamins\u00e4ure) wichtiger Bestandteil von\u00a0Aminos\u00e4uren\u00a0<\/a>ist. Ohne Glutamins\u00e4ure g\u00e4be es viele Proteine nicht.<\/p>\n

Aber Glutamins\u00e4ure ist auch ein Botenstoff im zentralen Nervensystem, hat also eine Doppelfunktion. Hier wird es in den Synapsen freigesetzt und bindet dann an spezifische Rezeptoren. Sie ist nicht die einzige Aminos\u00e4ure, die im Gehirn biochemisch aktiv ist. Das hei\u00dft, dass ohne die Glutamins\u00e4ure auch wichtige Funktionen des Nervensystems ausfallen w\u00fcrden.<\/p>\n

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