Die Kernspin-Resonanz-Spektroskopie (NMR von Nuclear Magnetic Resonance) ist ein Verfahren zur chemischen Analyse von Proben. Das Prinzip kennen wir aus der medizinischen Diagnostik: die Magnet-Resonanz-Tomographie (MRT).<\/p>\n
In einem Magnetfeld \u00e4ndern Atome ihren sogenannten \u201eSpin\u201c. Das ist eine Drehung um die eigene Achse, deren Neigung Physiker messen k\u00f6nnen. So k\u00f6nnen Molek\u00fcl-Strukturen erkannt und chemische Verbindungen identifiziert werden.<\/p>\n
Die praktischen Anwendungen dieser NMR sind vielf\u00e4ltig. Wissenschaftler des Deutschen Instituts f\u00fcr Lebensmitteltechnik (DIL) im Kreis Osnabr\u00fcck wollen mit dem Verfahren\u00a0 falsch deklarierte Bio-H\u00fchnereier nachweisen. Das bereits weit fortgeschrittene Projekt wird vom Bundeslandwirtschaftsministerium gef\u00f6rdert.<\/p>\n
Mit Hilfe der NMR kann das biochemische Profil einer Warenprobe erstellt werden. Das geschieht, ohne das Material anzugreifen, so wie es bei anderen Analyse-Techniken der Fall ist. Doch der erstellte Finger-Print der Probe muss dann mit einem Vergleichs-Profil verglichen werden, um die Herkunft einer Probe festzustellen. Daf\u00fcr hat das Team des DILs schon 4500 Referenz-Profile erstellt.<\/p>\n
Die Arbeit hat \u00fcber zwei Jahre gedauert, weil konventionelle Betriebe drei, Bio-Halter aber viel mehr H\u00fchnerrassen m\u00e4sten. Wenn das Verfahren einmal etabliert ist, m\u00fcssen Jahr f\u00fcr Jahr neue Finger-Prints von Vergleichs-Proben erarbeitet werden.<\/p>\n
Bei der Auswertung der Daten hilft k\u00fcnstliche Intelligenz. M\u00f6glich ist es auch, die neue Nachweis-Technik auf andere Produkte wie Rindfleisch auszuweiten. Sogar der THC-Gehalt in Hanf k\u00f6nnte irgendwann schnell und g\u00fcnstig ermittelt werden. Der Ansatz scheint durch die Legalisierung von Cannabis erforderlich.<\/p>\n
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