Die DONALD Studie wurde 1985 am Forschungsinstitut f\u00fcr Kinderern\u00e4hrung Dortmund (FKE) in Form einer Langzeitstudie begonnen. Sie ist eine offene Langzeitstudie und begleitet Kleinkinder bis ins fr\u00fche Erwachsenenalter. Die Probanden werden regelm\u00e4\u00dfig medizinisch untersucht. Zus\u00e4tzlich werden Laborparameter und Messungen erhoben. Da die Studie \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum durchgef\u00fchrt wird, bietet sie Material f\u00fcr eine Reihe von interessanten Fragestellungen. <\/p>\n
Eine wichtige Fragestellung ist die nach dem Ern\u00e4hrungsverhalten von Kindern und Jugendlichen und deren physiologischen Konsequenzen. Besonders wichtig ist die Frage nach dem Einfluss der Ern\u00e4hrung auf den S\u00e4ure-Basen-Haushalt<\/a> des Organismus<\/strong>. Es ist bekannt, dass die Knochendichte von diesem Haushalt mit beeinflusst werden kann, besonders bei hoher S\u00e4urebelastung. So wurde im Rahmen der DONALD Studie eine Untersuchung gestartet, die den Einfluss der Ern\u00e4hrung auf den S\u00e4ure-Basen-Haushalt und dessen metabolische Aspekte untersuchte.<\/p>\n Als Beurteilungsbasis diente dazu die Bestimmung der NAE (net acid excretion) oder die S\u00e4ureexkretion der Niere. Das Ziel der Untersuchung war, die metabolischen Mechanismen zu evaluieren und die spezifischen Effekte der Proteine auf die Bildung von Ammonium zu studieren. Dies ist insofern besonders von Interesse, da Ammonium in bestimmten Ausma\u00dfe in der Lage ist, das s\u00e4urebildende Potential von Proteinen zu antagonisieren. <\/strong><\/p>\n Dazu wurden die Ausscheidungsraten von Ammonium und die NAE bestimmt. Die Messergebnisse wurden mit der H\u00f6he des Proteinkonsums verglichen. Zus\u00e4tzlich wurden Daten von di\u00e4tetischen Untersuchungen von Erwachsenen und epidemiologische Daten von Kindern (Proteinkonsum, NAE, pH Wert und 24 Stunden Ammoniumausscheidung im Urin) hinzugezogen.<\/p>\n Als Resultat zeigte sich, das die ern\u00e4hrungsbedingte Erzeugung von saurem und basischem Milieu nicht nur durch den Metabolismus (Oxidation) von schwefelhaltigen Aminos\u00e4uren und organischen sauren Anionen von Alkalisalzen bedingt ist.<\/strong> Der Gastrointestinaltrakt ist ebenfalls unmittelbar bei der Erzeugung von sauren oder basischen Derivaten aus der Nahrung involviert. Dies l\u00e4sst sich auf die unterschiedlichen Resorptionsraten der verschiedenen N\u00e4hrstoffe, wie Proteine und Mineralien<\/a>, zur\u00fcckf\u00fchren. Weitere Analysen der Zusammenh\u00e4nge von Di\u00e4t und S\u00e4ure-Basen-Haushalt zeigten, dass ein gesteigerter Proteinkonsum, trotz des potentiellen Anstiegs von sauren metabolischen Produkten, die Kapazit\u00e4ten der NAE Ausscheidung durch die Stimulation \u00fcber Ammonium im Urin verbesserte.<\/p>\n Die Ergebnisse konnten zeigen, dass ein gesteigerter Proteinkonsum nicht notwendigerweise eine gesteigerte endogene S\u00e4urebildung zur Folge hat.<\/strong> Dies scheint zwei Gr\u00fcnde zu haben: Zus\u00e4tzliche alkalische Komponenten in einer balancierten Di\u00e4t scheinen die S\u00e4urebildung bedingt durch Protein- und Aminos\u00e4urekatabolismus zu antagonisieren. Des Weiteren scheinen Proteine in einem gewissen Rahmen die renalen Kapazit\u00e4ten f\u00fcr NAE zu erh\u00f6hen. Dies wird erreicht durch das endogene Angebot an Ammonium, welches den haupts\u00e4chlichen Wasserstoffionenakzeptor im Urin darstellt.<\/p>\n \u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen kostenlosen Praxis-Newsletter „Unabh\u00e4ngig. Nat\u00fcrlich. Klare Kante.“ dazu an:<\/strong>
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