{"id":1971,"date":"2015-01-30T13:54:13","date_gmt":"2015-01-30T11:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/naturheilt.com\/blog\/?p=1971"},"modified":"2025-10-22T09:46:46","modified_gmt":"2025-10-22T07:46:46","slug":"der-gesunde-orangensaft-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturheilt.com\/blog\/der-gesunde-orangensaft-2015\/","title":{"rendered":"Der quasi gesunde Orangensaft"},"content":{"rendered":"

Vor knapp 3 Jahren hatte ich einen Beitrag zur Gesundheit und G\u00fcte von Orangensaft ver\u00f6ffentlicht: Einen Orangensaft ohne Orange und ohne Saft, bitte<\/a>. Darin versuchte ich zu er\u00f6rtern, wie gro\u00df die Kluft ist zwischen dem Anspruch der Marketingabteilung der Lebensmittelindustrie, dass Orangensaft gesund sei und der traurigen („chemischen Wirklichkeit“), die in den meisten S\u00e4ften steckt. Heute ereilt mich die Kunde, dass Orangensaft zehnmal ges\u00fcnder als gedacht ist (siehe scinexx.de\/wissen-aktuell-18334-2014-12-08.html).<\/p>\n

\"frischer-orangensaft-510px\"<\/p>\n

Untermauert wird diese Aussage von einer Studie aus Spanien, deren Ver\u00f6ffentlichung im Elsevier-Verlag erschien (Nutritional and physicochemical characteristic of commercial Spanish citrus juices.<\/a>). Elsevier? Genau, dieser Verlag war es doch, der die bei ihm ver\u00f6ffentlichte Arbeit von Prof. S\u00e9ralini \u00fcber die sch\u00e4dlichen Effekte von GMOs bei M\u00e4usen ohne n\u00e4here Angabe von Gr\u00fcnden zur\u00fcckgezogen hatte: Journal retraction of S\u00e9ralini study is illicit, unscientific, and unethical<\/a> (siehe auch Glyphosat \u2013 sicher unsicher?<\/a>).<\/p>\n

Jetzt kann man aber gespannt sein, was Elsevier zum O-Saft zu ver\u00f6ffentlichen hat…<\/strong><\/p>\n

Als Erstes erfahren wir, dass der Orangensaft deshalb zehnmal ges\u00fcnder ist, weil er zehnmal mehr \u201egesunde Antioxidantien<\/a>\u201c liefert als bisher angenommen beziehungsweise gemessen. Wodurch sich \u201egesunde Antioxidantien\u201c von nicht gesunden unterscheiden, erfahren wir leider nicht.<\/p>\n

Grund f\u00fcr die zehnfache Menge an Antioxidantien scheint zu sein, dass die Darmbakterien<\/a> diese Mengen an Antioxidantien aus dem O-Saft erschlie\u00dfen, was verst\u00e4ndlich machen w\u00fcrde, dass ein O-Saft im Glas viel weniger davon anzubieten hat als im Darm. Aber die Autoren der Arbeit weisen darauf hin, dass der Orangensaft hier nur als Beispiel genommen wurde, und dass die Messungen allgemein von Antioxidantien bei Lebensmitteln diesen Fehler aufweisen k\u00f6nnten. Dazu kommt, dass bei den Messungen fast ausschlie\u00dflich die anti-oxidative Aktivit\u00e4t der fl\u00fcssigen Bestandteile gemessen wird, die der festen dagegen so gut wie gar nicht. Diese festen Bestandteile, die im D\u00fcnndarm nicht resorbiert werden k\u00f6nnen, gelangen in der Folge in den Dickdarm, wo Trillionen von Darmbakterien die Verdauung fortsetzen und weitere Wirkstoffe freisetzen, unter anderem auch weitere anti-oxidativ wirksame Substanzen. Dieser Prozess, so die Autoren, geht bei den bis heute g\u00e4ngigen Messmethoden f\u00fcr Antioxidantien vollkommen verloren.<\/p>\n

Daher hatten die Autoren eine neue Testmethode entwickelt, die die festen Bestandteile mit ber\u00fccksichtigt \u2013 eine Art Darmattrappe im Labor, die die Verdauung simuliert und bei der man dann alle Bestandteile vor und nach der Verdauung auf Antioxidantien messen und analysieren kann.<\/p>\n

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