{"id":1244,"date":"2015-02-01T10:14:25","date_gmt":"2015-02-01T08:14:25","guid":{"rendered":"https:\/\/naturheilt.com\/blog\/?p=1244"},"modified":"2023-10-05T19:08:11","modified_gmt":"2023-10-05T17:08:11","slug":"orangensaft-ohne-orange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturheilt.com\/blog\/orangensaft-ohne-orange\/","title":{"rendered":"Einen Orangensaft ohne Orange und ohne Saft, bitte"},"content":{"rendered":"

Was Sie \u00fcber abgepackten und abgef\u00fcllten Orangensaft noch nicht wussten<\/strong><\/p>\n

Wer sich etwas Gutes tun will, achtet auf eine vitaminreiche Ern\u00e4hrung, und wer „zu faul“ zum Obstessen ist, glaubt, mit abgepacktem Orangensaft eine gute Alternative in der Hand zu haben.<\/p>\n

Doch haben Sie sich schon einmal gefragt, warum der Orangensaft einer beliebigen Marke immer gleich schmeckt? Denn nicht einmal die Orangen, die Sie im Netz kaufen schmecken alle gleich. Ist der immer gleichbleibende Geschmack eben das Durchschnitts-Ergebnis aller Orangen? Oder steckt da doch etwas anderes dahinter?<\/p>\n

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Diese Frage habe ich mir schon \u00f6fter gestellt. Aber in Deutschland habe ich kaum Informationen dazu gefunden. Drei Gr\u00fcnde bieten sich daf\u00fcr an:<\/p>\n

1. Der Orangensaft ist so frisch und nat\u00fcrlich wie die Orangen auf der Verpackung. Dann g\u00e4be es keinen Grund dar\u00fcber nachzudenken und dar\u00fcber zu schreiben.
\n2. Die „Orangensaft aus Tetrapack“-Trinker interessiert das gar nicht. Ein Glas Orangensaft zum Fr\u00fchst\u00fcck ist ja schlie\u00dflich gesund.
\n3. Die Hersteller haben schlichtweg kein Interesse daran, uns zu erz\u00e4hlen wie der Saft hergestellt wird.<\/p>\n

Um meinen Fragen nachzugehen musste ich also erst einmal auf Literatur in den USA ausweichen. In diesem Mutterland der genetisch ver\u00e4nderten Pflanzen scheint die Frage nach der \u201eFrische\u201c von Orangensaft nur ein logischer \u201enext Step\u201c in Richtung k\u00fcnstlicher Nahrung zu sein. Es scheint an eine Art Manie zu grenzen, wie die Industrie versucht, die Natur und damit den Menschen zu beherrschen.
\nAber eins nach dem anderen. Erst nachdem ich mir die amerikanischen Herstellungsmethoden angesehen hatte, wusste ich, nach was ich in Deutschland suchen musste. Also auf ins Land der unbegrenzten M\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

Orangensaft auf Amerikanisch<\/strong><\/p>\n

Wenn man in amerikanischen Superm\u00e4rkten und anderen Lebensmittelgesch\u00e4ften nach einem Orangensaft sucht, dann bekommt man h\u00e4ufig die Aufschrift \u201e100 Prozent Saft\u201c und \u201enicht aus Konzentrat gefertigt\u201c zu sehen. Oder auch: \u201ewird nicht durch R\u00fcckverd\u00fcnnung aus Konzentrat hergestellt, sondern so wie gepresst schonend pasteurisiert und abgef\u00fcllt\u2026\u201c Das liest sich f\u00fcr den Verbraucher nat\u00fcrlich vielversprechend.<\/p>\n

Abgef\u00fcllt\u2026 ja aber in was? In diese T\u00fcte? Das glauben Sie doch nicht wirklich? Oder?
\nUnd wie ich eingangs schon fragte: Warum scheint jede T\u00fcte oder Flasche Orangensaft einer Marke immer gleich zu schmecken?<\/p>\n

Ich finde keine Geschmacksunterschiede, egal wo und wann ich einen Orangensaft zu mir nehme.
\nAus Erfahrung aber wissen wir doch alle, dass Orangen je nach Herkunft, Z\u00fcchtung usw, einen typischen Eigengeschmack haben. Diese Unterschiede lassen sich sogar bei Orangen von der gleichen Plantage feststellen. Denn nicht alle Orangen bilden unisono im Gleichschritt alle nat\u00fcrlichen Aroma- und Geschmacksstoffe und N\u00e4hrstoffe gleich schnell und gleich intensiv aus. Einige der Orangen schmecken s\u00fc\u00dfer, andere wiederum sind etwas saurer. Der Grund f\u00fcr den immer wieder gleichen Geschmack eines Supermarkt-Orangensafts hingegen muss also mehr mit Chemie und \/ oder der Verarbeitung zu tun haben als mit nat\u00fcrlichen Gegebenheiten.<\/p>\n

Was passiert denn nun mit dem Industrie-Orangensaft? Auf die wahren \u201eMethoden\u201c kam ich erst durch den Beitrag von Alissa Hamilton: „The Truth about Orange Juice in Boxes.“ (erh\u00e4ltlich bei http:\/\/civileats.com\/2009\/05\/06\/freshly-squeezed-the-truth-about-orange-juice-in-boxes\/<\/a> und http:\/\/www.amazon.de\/Squeezed-about-Orange-Agrarian-Studies\/dp\/0300164556\/)<\/p>\n

Hier erfahren wir: Die Orangen werden gepresst und der so gewonnene Saft in gigantischen Tanks \u201eabgef\u00fcllt\u201c (und nicht direkt in die T\u00fcte). Soweit war das ja klar. Aber: Danach wird dem Saft im Tank der Sauerstoff entzogen, was den Saft f\u00fcr mehr als ein Jahr haltbar macht. Dieser Sauerstoffentzug entzieht dem Saft jedoch auch die Aromastoffe. Wer diesen Saft tr\u00e4nke, w\u00fcrde lediglich einen schalen Geschmack erleben. Zu diesem Zeitpunkt hat der Safthersteller also ein unverk\u00e4ufliches Produkt in Millionen-Liter-Tanks lagern – ein wahrer Saftladen.<\/p>\n

Daher braucht er nun die Hilfe von der Chemie. Die bieten dem Saftproduzenten etwas an, was man als \u201ek\u00fcnstliches Aroma\u201c bezeichnet. Dies sind chemische Verbindungen, die ein Aroma in eine Fl\u00fcssigkeit einbringen k\u00f6nnen, um sogar Bier nach Tomatensaft schmecken zu lassen. Diese chemischen Aromastoffe werden also dem schalen, sauerstofffreien Orangensaft zugef\u00fchrt, auf dass dieser f\u00fcr den Kunden ein akzeptables Geschmacksniveau erreicht. Diese Aromastoffe haben aber nichts mit N\u00e4hrstoffen, schon gar nichts mit nat\u00fcrlichen Stoffen zu tun.<\/p>\n

Foodrenegate.com<\/a> ist eine Webseite, die kritisch die Lebensmittelindustrie in den Staaten be\u00e4ugt. Sie kommentiert das Geschehen folgenderma\u00dfen: \u201eDie Safthersteller bestellen Firmen, deren Gesch\u00e4ft es ist, D\u00fcfte und Geschmacksstoffe k\u00fcnstlich zu erzeugen (Anmerkung: Das sind dieselben Firmen, die auch f\u00fcr Dior und Calvin Klein arbeiten). Diese Firmen \u201ebauen\u201c dann Aromatr\u00e4ger, die dem schalen Saft zugegeben werden und ihn mit neuer W\u00fcrze versehen und frisch schmecken lassen. K\u00fcnstliche Aromatr\u00e4ger werden nicht auf dem Etikett der Flaschen als Inhaltsstoff mit angegeben, da sie aus Orangenessenz und \u00d6len hergestellt werden. Dennoch gestehen die Produzenten der Aromatr\u00e4ger, dass diese mit Nichts zu vergleichen sind, was in der Natur zu finden ist<\/em>.\u201c(1)<\/p>\n

In anderen Worten: Wer glaubt, dass man das Gleiche bekommt, egal ob man sich eine Orange selbst zu Hause auspresst oder als Orangensaft im Supermarkt kauft, der wird entt\u00e4uscht werden. Die Aufschriften auf den Flaschen m\u00f6gen \u201e100 Prozent rein\u201c oder \u201ekein Konzentrat\u201c lauten. Sie sind irref\u00fchrend, da sie unterschwellig die Assoziation mit hausgemachtem Orangensaft herstellen wollen. Aber der Hausgemachte f\u00fchrt nun mal keine Chemie mit sich, der Industrielle hingegen? Bitte geben Sie sich die Antwort selbst. F\u00fcr mich ist dieser industriell gefertigte Orangensaft nichts anderes als Hollywood f\u00fcr die Geschmacksknospen der Zunge.<\/p>\n

Und da Amerika und Europa Hollywood bevorzugen, Indien und andere L\u00e4nder Bollywood, wird der Geschmack ebenfalls auf den entsprechenden Markt abgestimmt. Dies ist die einzige Variation, die der Orangensaft seitens der Chemie erf\u00e4hrt. In Amerika werden deshalb relativ hohe Mengen an Ethylbutyrat zum \u201echemischen Orangensaft\u201c zugesetzt. Ethylbutyrat ist eines der am gebr\u00e4uchlichsten Chemikalien f\u00fcr Aroma- und Duftkreationen. Bei den Mexikanern und Brasilianern kommen andere Chemikalien zum Einsatz. Hier werden Decanal- und Terpenverbindungen bevorzugt. Aber Amerika, Mexiko und Brasilien sind weit weg. Hier in unseren Landen sieht es vielleicht doch etwas rosiger aus. Immerhin sind die gentechnisch ver\u00e4nderten Pflanzen hier nicht so verbreitet wie in den Staaten. Vielleicht sieht es beim Orangensaft und den anderen S\u00e4ften genauso aus?<\/p>\n

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