11 kg Gefl\u00fcgelfleisch isst der Bundesb\u00fcrger im Schnitt \u2013 pro Jahr. Schon 2011 erfuhren wir (mal wieder): Stichproben von H\u00e4hnchenfleisch aus deutschen Discountern und Superm\u00e4rkten, wie Edeka, Aldi, Real, Netto oder Lidl, enthalten nicht nur Antibiotika, sondern auch antibiotikaresistente Bakterien obendrauf.<\/p>\n
So werden immer wieder Multiresistenten Gramnegativen St\u00e4bchenbakterien (MRGN) und der multiresistente Staphylococcus aureus (MRSA, auch Methicillin-resistenter Staphylococcus aureus) in H\u00e4hnchenfleisch gefunden. . Laut der US-Journalistin Maryn McKenna versterben in den USA j\u00e4hrlich rund 23 000 Menschen an Infektionen, die aufgrund der Resistenzen erfolglos behandelt wurden. Die dortigen Gesundheitsbeh\u00f6rden sind auch zunehmend besorgt, weil Geschlechtskrankheiten nur noch sehr schwer in den Griff zu bekommen sind.<\/p>\n
<\/p>\n
Weltweit sollen es pro Jahr etwa 700 000 Menschen sein, bei vielen Infektions-Krankheiten die den widerstandsf\u00e4higen Erregern zum Opfer fallen. Das Problem hat deswegen enorme Ausma\u00dfe angenommen, weil US-Landwirte jedes Jahr rund 250 000 kg Antibiotika verf\u00fctterten. Maryn McKenna rechnet vor, dass dies die vierfache Menge ist, die im humanmedizinischen Bereich eingesetzt wird (Maryn McKenna: Plucked!: The Truth About Chicken, erstmals erschienen 2017).
\nMultiresistente Keime sind seit 2005 enorm auf dem Vormarsch. Das Problem ist auf vielen Intensiv-Stationen kaum noch l\u00f6sbar. Mediziner sehen angesichts der Entwicklung einen eindeutigen Zusammenhang mit dem Missbrauch der Antibiotika in der Fleisch- und besonders der Gefl\u00fcgel-Produktion.<\/p>\n
Laut \u201eSpiegel\u201c und \u201eFrankfurter Rundschau\u201c war 2011 jede zweite Stichprobe mit resistenten Bakterien belastet. Durchgef\u00fchrt wurden diese Erhebungen vom BUND (Bund f\u00fcr Umwelt- und Naturschutz).<\/p>\n
2019 untersuchte Germanwatch 59 Gefl\u00fcgelproben der Billig-Ketten. Dabei wurden in vielen Produkten resistente Keime nachgewiesen, und zwar in 33 % in Lidl- und Real-Packungen, bei Netto in 58 %, bei Aldi in 75 %, und bei Penny sogar in 82 % der Proben. Gleichzeitig konnten die Labore auch das Reserve-Antibiotika Colistin in den Fleischproben nachweisen.<\/p>\n
Die in jedem Garten leicht zu haltenden H\u00fchner waren fr\u00fcher ein Sonntagsmahl. Bevor sie im Kochtopf landeten, legten sie Eier, die ebenfalls zur Selbstversorgung dienten. Die Tiere waren schlank und brauchten viel Bewegung, die sie auch bekamen.
\nDie Karriere des Huhns auf dem Laufsteg des schnellen Fra\u00dfes begann in den USA. Die Gefl\u00fcgelm\u00e4ster aus dem New Yorker Umland brachten ihre Tiere auf den Wochenmarkt des \u201eBig Apples\u201c, wo man beim Schlachten zuschauen konnte. So konnten sich die K\u00e4ufer vergewissern, dass die Prozedur mit ihren religi\u00f6sen Vorstellungen im Einklang stand. Die Tiere wurden zu einer Art Grundnahrungsmittel f\u00fcr Gro\u00dfst\u00e4dter.<\/p>\n
Nach dem Zweiten Weltkrieg wollten die Menschen billiges Fleisch, weil die wirtschaftliche Situation noch im argen lag. Um noch kosteng\u00fcnstiger zu produzieren, bekamen die Tiere billiges Futter, von dem sie krank wurden. Irgendein Mitarbeiter von Lederle Laboratories f\u00fctterte seine H\u00fchner mit Produktions-Abf\u00e4llen seiner Firma, in denen das eben erfundene Antibiotikum Aureomycin enthalten war. Und siehe da: Die Tiere wuchsen doppelt so schnell heran wie ohne das Medikament.<\/p>\n
In den 1950er Jahren wurde das Essen von Gefl\u00fcgelfleisch in den USA auch politisch propagiert. Die B\u00fcrger w\u00e4hlten US-Pr\u00e4sident Herbert Clark Hoover wohl auch dank seiner Parole „A chicken for every pot“. In den sp\u00e4ten 1070er Jahren lauteten die offiziellen Ern\u00e4hrungsrichtlinien dann, man solle ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren im Essen reduzieren. Viele Menschen sahen das als weiteren Grund an, mehr H\u00fchnchenfleisch zu vertilgen. Die gro\u00dfe Nachfrage regte die Lebensmittel-Industrie dazu an, aus dem Fleisch neuartige Produkte herzustellen. Nun wurden aus dem schieren Muskelfleisch frittierte Chicken Nuggets, Hotdogs und H\u00e4hnchen-Bolognese. Mit Eiwei\u00df-Resten zusammenklebte H\u00e4hnchen-Sticks kamen auf den Markt, die als Fast Food noch bequemer und in gr\u00f6\u00dferen Mengen gegessen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Alles sollte so billig wie m\u00f6glich sein. Die Mastbetriebe gerieten unter Druck und wurden von Konzernen der Lebensmittel-Branche abh\u00e4ngig. Die Vertr\u00e4ge sehen vor, dass die K\u00fcken an die M\u00e4ster geliefert und schlachtreif abgeholt werden. Das bedeutet f\u00fcr die Lebensmittel-Riesen maximalen Gewinn bei minimalem Risiko. Die Landwirte sind praktisch gezwungen, Antibiotika als Wachstums-Booster einzusetzen.<\/p>\n
Das Problem besteht nicht in erster Linie in den Antibiotika-R\u00fcckst\u00e4nden im Fleisch. Viel schlimmer noch ist die Kontamination mit den resistenten Keimen. Diese St\u00e4mme entstehen in der Darmflora der Tiere und geraten auch in die Umwelt. Bekommt der Darminhalt bei der Schlachtung Kontakt zum Muskelfleisch, ist der Weg zum Konsumenten geebnet. Durchkochen hilft zwar, aber wenn vom Fleisch Bakterien auf K\u00fcchenutensilien geraten und anschlie\u00dfend auf Salat, kommt es zur Infektion des Menschen.<\/p>\n
Die Ver\u00e4nderung des darmeigenen Mikrobioms ist gewollt, denn daraus resultiert das schnellere Wachstum der V\u00f6gel. Daf\u00fcr nehmen die Produzenten auch in Kauf, dass Reserve-Antibiotika, die einzig dem Menschen vorbehalten sein sollten, verf\u00fcttert werden. Die stille Reserve soll beim Menschen nur dann angewendet werden, wenn kein anderes Mittel mehr hilft. Das muss eine starke Lobby sein, die sich solche wichtigen Medikamente auch f\u00fcr ihre Profit-Interessen missbrauchen darf!<\/p>\n
Colistin-resistene Erreger tummelten sich in immerhin 2 von 32 Proben der PHW-Gruppe, in 2 von 12 Produkten von Plukon Deutschland und in einem von 3 Proben der Sprehe-Gruppe. Einzig die Rohtk\u00f6tter-Gruppe gl\u00e4nzte hier mit unbelastetem Gefl\u00fcgelfleisch. MRSA konnten die Germanwatch-Labore bei PHW-Produkten (1 von 32) und bei Rohtk\u00f6tter (2 von 12) nachweisen. MRGN-Belastungen waren in 9 (!) der 12 Plukon-Proben zu finden, daneben in 2 der 32 PHW-Produkte und in einem der 12 Rohtk\u00f6tter-Artikel.<\/p>\n
\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen kostenlosen Praxis-Newsletter „Unabh\u00e4ngig. Nat\u00fcrlich. Klare Kante.“ dazu an:<\/strong>
\n